CREPES. Receta de cocina

ELABORACIONES BÁSICAS

INGREDIENTES (RECETA de cocina)

·            100 grs. de harina.

·            2 huevos.

·            1/4 dl. de leche.

·            30 grs. de mantequilla.

·            Pizca de sal.

·            Perejil o cebollino picado.






ELABORACIÓN:

• Mezclar la leche caliente con la harina, los huevos batidos y la sal. Cuando estén mezclados pasar por el chino. Añadir la mantequilla fundida y el perejil.
• Engrasar  una sartén para crepes y distribuir con un cacito 
• Enrollar las crepes, doblar por la mitad o en cuartos, en forma de conos o sin doblar.
• Degustar recién hechas, naturales, espolvoreadas de azúcar (si van a ser dulces), con salsas, rellenas, etc.

A SABER:

• Para que no se enfríen poner un recipiente con agua muy caliente a fuego bajo y colocar sobre él, como si fuera una tapadera, un plato; sobre éste, una hoja grande de papel plata, y sobre ella, se van poniendo las crepes una encima de otra. Al final, doblar el papel y encerrarlas en él. Así se conservaran calientes y blandas bastante tiempo, mientras se van haciendo todas.
• Si la temperatura de la crepera es muy alta aparecerán burbujas en las obleas.
• Si se quieren hacer dulces se sustituye la sal por el azúcar y se quita el perejil.

Pomme Sucre

                            

                                        La gran burbuja

Un proyecto de Julio Blanco, formado entre otros por el gran Paco Torreblanca, iniciado en Gijón, y que hace casi cuatro años recaló en Madrid, nos hace las mañanas mucho más llevaderas con sus deliciosos manjares.

Y no es de extrañar que esto sea así, debido al cuidado en las materias primas y una excepcional fabricación artesanal, sin conservantes ni aditivos, dan como resultado, a mi gusto, unos de los mejores croissant que podemos degustar en la capital.